Розстійна шафа на 16 рівнів FJ-16 призначена для вторинної ферментації заготовок з тіста для хлібобулочних виробів перед випіканням в печі. Шафа FJ-16 обладнана повітряними трубчастими нагрівачами, розташованими в нижній частині камери і парогенератором, розташованим між напрямними для дек. Апарат не вимагає підключення до водопроводу. Вода в парогенератор надходить з накопичувальної ємності в нижній частині камери, яка наповнюється вручну.
Процес вистоювання проходить за температури +33…+40°C та вологості 70-80%, сприятливих для росту дріжджів. Завдяки цьому тісто збільшується в об’ємі, набуваючи м’якої повітряної текстури та гладкої поверхні. Правильне розстоювання має вирішальне значення для покращення вигляду та смаку готової продукції.
У розстійній шафі FJ-16 поміщається 16 рівнів дек розміром 600х400 мм. Температуру в робочій камері можна відрегулювати на рівні до +60°C, встановлене значення підтримується автоматично. Кути камери заокруглені для легшого очищення та підтримання гігієни.
Модель підходить для використання з будь-якими пекарськими шафами, пароконвекційними та конвекційними печами. Шафа розстійна FJ-16 має корпус з нержавіючої сталі та двері з термостійкого скла. Проста конструкція та високоякісні матеріали забезпечують обладнанню зносостійкість та тривалу службу.
Телефонуйте, Доставка Новою Поштою в будь-яку точку України!
Накладений платіж. Гарантія. Можлива купівля в кредит.
Наявність товару та актуальність ціни, з урахуванням коливання курсу, уточнюйте за вказаними телефонами.
Технічні характеристики:
- Виробник: Berg
- Кількість рівнів, шт: 16
- Відстань між рівнями 75 мм
- Електромеханічне керування.
- Максимальна температура до 60 ⁰С.
- Ванна для ручного наливу води.
- Матеріал корпусу: нержавіюча сталь
- Потужність, кВт: 2.6
- Напруга, В: 220
- Розмір деко, мм: 600х400
- Габаритні розміри (ДхШхВ), мм: 490x690x1880
Обладнання для магазинів, барів, ресторанів, фаст-фуду та закладів громадського харчування
